飲食コンサルティング

1年前まで、外食産業全体が人手不足。求人誌を見れば飲食店の占める割合が多かったこと….。 しかし […]

今から25年以上も前のことであった。 東京の修行を終え、実家であるこの街に帰ってきた時の話です。

設備設計ってご存知でしょうか？ 飲食店を作る上での店舗設計というのは大きくデザイナーによるデザインの […]

厨房は飲食店の店舗作りの中でも重要なウェイトを占めております。 私自身も今までいろんなお店の立ち上げ […]

たかが厨房されど厨房。 我々飲食店にとって心臓部と言えるのがこの厨房です。 厨房のレイアウト如何でオ […]

新型コロナウィルスが日本国中に拡散されたことにより、我々飲食店を取り巻く環境は全く変わってしまいまし […]

ある日の午前のこと。事務所の電話がけたたましく鳴りました。 社員が私のデスクの後ろでその電話を取り、 […]

飲食店経営において光熱費御三家と言うものがあります。 電気料金、水道料金、そしてガス料金です。

百聞は一見にしかずという言葉があります 実際に現場に足を運ぶことで想像していたのと違った。というご経 […]

昭和40年代の年もおし迫ったある日のこと。 田舎の小さな寿司店に電話が鳴った。

これから12月の繁忙期を迎えるわけですが、皆さんの会社ではどのような体制で社内の報告・連絡・相談を行 […]