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経営者の目線
飲食店の採用もオーディションの時代!?「失敗した!」はあとの祭り。
1年前まで、外食産業全体が人手不足。求人誌を見れば飲食店の占める割合が多かったこと….。 しかし […] -
飲食コンサルティング
飲食店オーナーさん。その厨房器具の価格やスペック、検証しましたか?
今から25年以上も前のことであった。 東京の修行を終え、実家であるこの街に帰ってきた時の話です。 -
飲食コンサルティング
飲食店設計建築の落とし穴。「設備設計」を考える。
設備設計ってご存知でしょうか? 飲食店を作る上での店舗設計というのは大きくデザイナーによるデザインの […] -
飲食コンサルティング
飲食店は厨房づくりで売上が決まる。回転率をいかに上げるかがカギ。
厨房は飲食店の店舗作りの中でも重要なウェイトを占めております。 私自身も今までいろんなお店の立ち上げ […] -
経営者の目線
飲食店の厨房設計。レイアウトの失敗が年間数十万円の無駄を生む。
たかが厨房されど厨房。 我々飲食店にとって心臓部と言えるのがこの厨房です。 厨房のレイアウト如何でオ […] -
日報
宅飲みには「宅配宴会」。宴会をまるっと配達する企画でコロナを乗り切る!
新型コロナウィルスが日本国中に拡散されたことにより、我々飲食店を取り巻く環境は全く変わってしまいまし […] -
飲食コンサルティング
飲食店の通販参入。それって許可取ってます?知らないと怖い、食品衛生法。
ある日の午前のこと。事務所の電話がけたたましく鳴りました。 社員が私のデスクの後ろでその電話を取り、 […] -
飲食コンサルティング
飲食店経営の思わぬ盲点。ガスの納入単価を考える。
飲食店経営において光熱費御三家と言うものがあります。 電気料金、水道料金、そしてガス料金です。 -
飲食コンサルティング
飲食店の実店舗見学。見ると聞くでは大違い。店舗視察ツアー随時開催。
百聞は一見にしかずという言葉があります 実際に現場に足を運ぶことで想像していたのと違った。というご経 […] -
飲食コンサルティング
忘新年会シーズン。宴会無断キャンセルを無くす方法。ITを使った防衛策続々登場!
昭和40年代の年もおし迫ったある日のこと。 田舎の小さな寿司店に電話が鳴った。 -
飲食コンサルティング
宅配・デリバリー・仕出し業専用システム開発。働き方改革を応援する「まねくる」新発…
これから12月の繁忙期を迎えるわけですが、皆さんの会社ではどのような体制で社内の報告・連絡・相談を行 […]