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日報
「改善」は海を越えて「KAIZEN」（カイゼン）となる。飲食店も取り入れるべし。
生産性を高めるためには、作業におけるムダを少しでも省かなくてはなりません。そのために業務の内容やプロ […]-
鈴木 賢司
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飲食コンサルティング
そもそもマニュアルの目的は？マニュアル作りがゴールになっていませんか？
先日の訪問先であった一コマ。 担当者によって調理手順や盛り付けが微妙に違う…。-
鈴木 賢司
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経営者の目線
飲食店は異業種からこそ学ぼう。美容室から考える発想の転換。
ある勉強会での一コマ。 日本全国から異業種の方が集まる中、たまたま美容室の経営者と席を共にすることと […]-
鈴木 賢司
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飲食コンサルティング
宅配代行サービスを考える。知ってはいけないゴーストレストランの闇
今更ながら「ゴーストレストラン」ってご存知でしょうか？ そう、調理場だけを構え客席を作らずにデリバリ […]-
鈴木 賢司
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経営者の目線
商品を売り込まず「人」を売れ。〜これがなかなかできないんですよね。
そして彼はやってきた….。 それも東京から日帰りで。 大きなスーツケースを従えて。-
鈴木 賢司
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経営者の目線
飲食店はやりたい放題の職人ワールド。それを認める認めないは社長の責任。
この飲食業界。KKD（カン・経験・度胸）が、まかり通っている世界。 料理人さんがブラックボックスを抱 […]-
鈴木 賢司
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日報
ご法要料理もコロナで変わる。飲食店も時代のニーズにいかに対応すべきか。
先日の週末のこと 80km先の十勝管内のある街よりご法要料理の注文を頂き、お届けに上がりました。 そ […]-
鈴木 賢司
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社員教育
飲食店のベンチマーク。こんな時代だからこそ他店から学べ！
質問 あなたの会社では定期的に社員さんに対して、他店舗視察（ベンチマーク）を行っていますか？ こう質 […]-
鈴木 賢司
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経営者の目線
他業界から客観的に学ぶ飲食店の広告宣伝。目的や手段、明確になっていますか？
先月都内で行われた食品関係の展示会に行った歳の事 コロナ禍ということもあり、出展者も参加者もどことな […]-
鈴木 賢司
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日報
スチコン、ブラストチラー、その機能って本当にいるんですか？？
厨房の三種の神器と言われている「スチームコンベクションオーブン」「ブラストチラー」「真空包装機」です […]-
鈴木 賢司
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日報
令和3年度の補助金・助成金情報。今年度もわんさか出てまっせ！これを知らなきゃ損。
今日は補助金・助成金のお話 現在、国は事業再構築補助金の第二次募集の真っ只中-
鈴木 賢司
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日報
飲食店経営の売り上げを左するは座席の数とテーブルの数。まずは座席の稼働率を確認し…
飲食店経営にとって、座席の稼働率は売上を左右大きな要因となります。 例えば４人掛けテーブルが5台あっ […]-
鈴木 賢司
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