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日報
フランスのバカンス制度を考える。田舎の小さな飲食店が長期休暇へ挑戦！
フレンチに憧れ、この世界に入ってから「日本ではなかなか真似できないよな〜」と思ったものがあります。 […]-
鈴木 賢司
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日報
2022フードバレーとかちマラソン参加してきました。マラソンも関門。人生も関門。
2022年。10月の最終日曜日である。30日に3年ぶりとなるフードバレーとかちマラソンが開催されまし […]-
鈴木 賢司
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日報
飲食店ならではの葬儀・法事・法要お困りごとガイドブックついに完成しました！！
おかげさまでこんな人口の少ない中、それもコロナが鎮まりそうでなかなか落ち着かない中でも商売をさせて頂 […]-
鈴木 賢司
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日報
病院給食・介護施設の給食。解決策は「機器選定」と「仕組み」にあり。
昨今の日本の病院の大きなテーマに入院病棟における給食スタッフの人手不足とコストの上昇で収支がどんどん […]-
鈴木 賢司
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日報
「改善」は海を越えて「KAIZEN」（カイゼン）となる。飲食店も取り入れるべし。
生産性を高めるためには、作業におけるムダを少しでも省かなくてはなりません。そのために業務の内容やプロ […]-
鈴木 賢司
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日報
ご法要料理もコロナで変わる。飲食店も時代のニーズにいかに対応すべきか。
先日の週末のこと 80km先の十勝管内のある街よりご法要料理の注文を頂き、お届けに上がりました。 そ […]-
鈴木 賢司
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日報
スチコン、ブラストチラー、その機能って本当にいるんですか？？
厨房の三種の神器と言われている「スチームコンベクションオーブン」「ブラストチラー」「真空包装機」です […]-
鈴木 賢司
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日報
令和3年度の補助金・助成金情報。今年度もわんさか出てまっせ！これを知らなきゃ損。
今日は補助金・助成金のお話 現在、国は事業再構築補助金の第二次募集の真っ只中-
鈴木 賢司
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日報
飲食店経営の売り上げを左するは座席の数とテーブルの数。まずは座席の稼働率を確認し…
飲食店経営にとって、座席の稼働率は売上を左右大きな要因となります。 例えば４人掛けテーブルが5台あっ […]-
鈴木 賢司
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日報
飲食店。コロナ禍でも営業利益がプラスに転じるビジネスモデルへの参入。
ある女性経営者からお声がかかり、なんとか今の飲食事業の他に「仕出し事業」を取り入れたいとのことで相談 […]-
鈴木 賢司
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日報
北海道飲食店の事業再構築。建物の改装が伴うならば、とにかく急ぐ！
本日は300 km 離れた日本海沿岸の飲食店様へご訪問。 只今事業再構築の補助金を申請中で、この6月 […]-
鈴木 賢司
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日報
誰もが皆、自分の店を客観視できない。〜飲食店のサブタイトル編
今日は飲食部門の店休日とあって、久しぶりに妻とドライブへ出かけた時のこと。 ある道の駅に停まって食事 […]-
鈴木 賢司
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